メタボリックシンドローム ランニング

メタボリックシンドロームについていろいろ考えるブログです

４． 穀類を中心に食物繊維が効果的にとれる献立
大麦をとるには、米に混ぜて炊く麦飯がおすすめです。大麦のなかで、よく知
られているのは押し麦。大麦に蒸気をかけローラーで伸ばしたものですが、米
と一緒に炊くと比重が軽いため、上に集まり、大麦にもともとある黒い線が目
立ちます。これに対し、近年人気を集めているのが米粒麦です。線にそって２
つに割るため黒い線がなく、また米粒と同じような形と比重に加工されている
ので、米とよく混ざって目立ちません。
押し麦や米粒麦を入れる割合は、２割程度であれば難なく食べられます。もっ
と多めに入れたいと思っている人も、２割から徐々にからだを慣らしていきま
しょう。水加減は、麦は水を余分に吸収するため、やや多めにします。
このほかの穀類をとる場合も、精白していないものを選びます。玄米や胚芽米、
パン類であれば全粒粉小麦を原料にしているものなどを積極的にとります。
こうした主食に野菜たっぷりの副菜を加え、副々菜で豆類やいも類、海藻やき
のこ類をとり入れて、食物繊維が十分な食生活を続け、生活習慣病をはねのけ
ましょう。

５．やってはいけない食べ方
効果に期待するあまり、１００％の大麦を食べると、食物繊維のパワーが強す
ぎて下痢や便秘となることもあります。２割から始め、多くても５割程度に抑
えましょう。また、ファイバー入りのドリンクなどがでていますが、あくまで
も補助的なものととらえて過信しないようにします。食品から多様な食物繊維
をとってこそ、さまざまな効果が期待できるからです。
　　　　　　　　　　　　　［暮らしと健康特集（2006/09/30)より加筆転載］